海鮮大阪燒（お好み焼き）
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圖太多IG放不下可以移駕到FB看😌.
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開始學習西餐了，遇到的同學都很強，上基礎刀工時也趁機檢視自己的不足之處，以前總愛說自己是快手阿象，現在才知道速度跟精準度不過一般般而已🤣但這只是目前的狀況而已，我相信三個月後我會變得更厲害的💪.
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今天介紹日式海鮮大阪燒，其實大阪燒的料真的很隨隨喜隨緣，喜歡什麼就放什麼！料理時間也不長～只要家裡有低筋麵粉、高麗菜、蛋及水就可以輕鬆完成唷！像今天這道料理約15分鐘完成，非常適合正在趕時間又想吃好料的我😌.
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還有忘記介紹秘密武器是日本山藥，也是我參考諸多食譜得到的結論～加了日本山藥版本真的很鬆軟好吃，美乃滋也是特別選用日式的，味道不像台式太過甜膩，即使吃久了依舊覺得好美味～～這道菜果斷列入拿手菜單中🤣.
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🌀材料（1人份）
🔸低筋麵粉 80g
🔸水 80cc
🔸鹽巴 少許
🔸鰹魚粉 少許
🔸日本山藥泥 30g
🔸高麗菜 100g (切成小塊)
🔸雞蛋 Eggs 1個
🔸蝦子 5隻
🔸中卷 1/4尾 (切成小塊)
🌀調味料
🔸豬排醬 🔸日式美乃滋
📝日式美乃滋較台式鹹較不膩
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🍳作法
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1️⃣低筋麵粉加入雞蛋、鹽巴、鰹魚粉、山藥泥及水混合。
📝水可以替換成高湯或牛奶。
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2️⃣把高麗菜、蝦仁、中卷塊放入麵糊攪拌均勻。
📝不要一直一直攪麵粉會產生筋性會太Q。
📝高麗菜容易出水，麵糊不要調太稀，攪拌後要立刻下鍋。
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3️⃣平底鍋開小火，塗一點油，倒入麵糊用木鏟塑型，煎3分鐘至金黃色翻面，另一面亦3分鐘翻面，最後再翻一次面一樣3分鐘，總耗時約10分鐘大阪燒即完成！
📝不會翻面可以先放到盤子，鍋子蓋上去轉一圈即翻面。
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4️⃣在大阪燒上塗豬排醬、美乃滋，用湯匙同方向刮出拉花即完成！
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📖小知識
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日本山藥肉質較細嫩，含水量高，做涼拌和磨茸來生吃都很適合；而中國或台灣山藥口感較硬，纖維較粗，但味道較濃和甜，適合用來燜煮。
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